弱弱的写在前面：

你以为云南只有过桥米线？你以为外面卖的过桥米线味道都很正？想太多，今天未名告诉你，如果说商业化的过手米线已经没办法刺激你的味蕾，那么咱大德宏的正宗过手米线，绝对让你吃得舒心放心贴心安心。是的，你没看错，过手啊，赶紧把手洗干净，一个真正的帅气逼人德宏傣族美少男带你走进正宗的过手米线！

废话不多说咯，上图先：

好了，图是百度搜的，我看勉强符合真宗的过手米线，如果你不小心在北京哪个繁华的饭店里看到过这东西，那我告诉你，绝对不是正宗的，这个问题很简单，我是德宏陇川人，德宏有许多根本没办法外传的美食，比如腾冲饵丝，比如过手米线，比如烧干巴，撒撇，等等等等，许多人把这些手艺带了出去，但很多只带到昆明就歇菜了，为毛？等哥细细给你解释。

一个地域性的美食有他独特的味道，这种味道并非只是简单的工艺程序，它包含着当地的文化、风俗、作物的独特味道，甚至是水都会影响，你能把这些东西带出去么？我记得我从家里出来读大学的时候，到昆明想去吃一家腾冲饵丝，找了大半个昆明吃了许多家，都吃不出正宗的味道，甚至老板都说，我也觉得奇怪，这饵丝是我从腾冲进的，作料等也是按照标准工艺做的，为毛我也吃不出正宗的味道。呵呵，至于过手米线，俺出德宏以后就没见过。

好了，说了这么多废话，该来谈谈什么是过手米线了，参看百科：

过手米线，德宏州阿昌族特有的小吃，是阿昌族以手抓食的品种之一。这种进食方式，在云南众多民族吃米线中尚属鲜见，不但用手抓食，而且还要用米线做皮，包入馅料，这与阿昌族所食米质油润软糯，宜于用手指捏成坨而食有关。景颇族也有过手米线。

如图所示，其实景颇族和阿昌族的过手米线差别并不大，正宗的过手米线在陇川，而我们陇川就是景颇族与阿昌族聚集的地方。碟子里白色的是米线，罐里的是酸水（德宏人喜酸，无酸不食），大碗里的是细瘦肉（基本全是瘦的）和花生、yansui（由于打不出这个词，就用拼音吧），然后中间的是小米辣（德宏盛产，参考康师傅泡椒方便面里面的那种小辣椒），其余的是腌制的萝卜干、烧干巴等各种小菜、小菜的种类可以选择，一般比较标准的小菜配置是煮萝卜干、烧粉肠、花生一叠。

说这么多，重点是味道咋样：

百科上说：酸辣鲜香，软糯无渣，解暑清凉，情食相融，独具一格。

说了等于没说，我不能说它吃起来像什么，只能比较形象的打个比方，吃过手米线的感觉就像是在跟个姑娘谈恋爱，那种初恋的感觉你懂么？再来两瓶澜沧江啤酒（我们那边没有江小白），爽的飞起来。

我们在外面读书的苦逼大学生，每次回云南第一件事就是打电话找各路好友——“那个谁谁谁，明天甩过手米线去了！”，逢年过节、生日聚会，生日蛋糕什么的都弱爆了，在陇川，过手米线店遍地都是，但每一家口味都不一样，看个人喜好。

德宏是一个神奇的地方，目瑙纵歌的故乡，和缅甸比邻而居，骑个摩托就能出国，所以那里少数名族和缅甸人交集到一起的美食文化，绝对能给你一种全新feel爽的感觉。如果要去，推荐目瑙纵歌的时候、或者泼水节的时候去，顺便感受一下小学人教版语文教材中《周恩来叔叔和傣族人民一起过泼水节》的盛大场景，呵呵。

今天先写到这里咯，下次有机会，再给大家介绍德宏另外的特色——腾冲饵丝，撒撇，老缅甩粑粑、蚂蚁蛋、蜂儿、竹蛆等等·······